Cracco

È nato prima l'uovo o la farina? - Carlo Cracco  eBooks & eLearning

Posted by Maroutan at Dec. 26, 2016
È nato prima l'uovo o la farina? - Carlo Cracco

È nato prima l'uovo o la farina? 60 nuove ricette per raccontare, con le parole e con i piatti, 11 ingredienti della cucina italiana - Carlo Cracco
Italian | 2016 | 287 Pages | ISBN: 8817090182 | EPUB | 235.19 KB

"L'essenziale è lavorare con cura, prestando attenzione a quello che è più vicino a noi, proprio a partire dagli ingredienti. Perché, se ci pensate, sono le cose in apparenza più schiette quelle che ci possono regalare le sorprese più grandi, quelle che non ci stancano mai e ci danno l'emozione di aver raggiunto, magari per la prima volta, qualcosa che non ci saremmo mai immaginati." Dalle uova al limone, dai ceci ai pomodori, Carlo Cracco ci racconta 11 ingredienti, ne svela le caratteristiche, la storia antica e gli usi moderni…

Carlo Cracco - In principio era l'anguria salata (repost)  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at Dec. 16, 2015
Carlo Cracco - In principio era l'anguria salata (repost)

Carlo Cracco - In principio era l'anguria salata
Italian | Rizzoli | 2015 | ASIN: B016WDI834 | 233 pages | EPUB | 3 MB

Ero ragazzino e facevo un campo estivo con la parrocchia. Un giorno, all’ora della merenda, ci portano l’anguria. Parentesi: per me l’anguria era la festa, uno di quei sapori di vera gioia; era il concentrato dell’estate, delle vacanze, della spensieratezza. Quindi arriva l’anguria e io, che ero molto goloso e anche piuttosto in carne, mi precipito a prenderla anche se – che strano! – a correre sono praticamente solo…” Alla fine della corsa, il giovane Carlo avrà una brutta sorpresa ma imparerà anche una bella lezione che, da adulto, metterà a frutto creando la sua famosa Insalata di anguria…

Carlo Cracco - A qualcuno piace Cracco  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at Jan. 15, 2015
Carlo Cracco - A qualcuno piace Cracco

Carlo Cracco - A qualcuno piace Cracco
Rizzoli | 2013 | ISBN: 8817069485 | 260 pages | EPUB | 4 MB

Una guida eccezionale vi accompagnerà in questo viaggio speciale nella storia e nella tradizione della migliore cucina italiana: con Carlo Cracco attraverserete il Belpaese da Nord a Sud e imparerete a cucinare anche gli alimenti a prima vista più "difficili ": cuore, coda e frattaglie ma anche ortiche, corbezzoli e topinambur. E soprattutto, vi cimenterete nelle preparazioni più genuine della cucina regionale, rivisitate dal tocco creativo di Carlo che, in questo manuale, coniuga così tradizione e modernità, sapori antichi e sperimentazione culinaria.

Carlo Cracco - Dire, fare, brasare (repost)  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at Jan. 15, 2015
Carlo Cracco - Dire, fare, brasare (repost)

Carlo Cracco - Dire, fare, brasare
Rizzoli | 2014 | ISBN: 8817077364 | 287 pages | EPUB | 12 MB

Un libro che ci racconta la magia che si realizza in cucina quando vengono svelati i segreti di tutte le tecniche. La reazione di Maillard o la coltura sottovuoto, la tecnica a bagnomaria o la cottura nell'argilla, o ancora la marinatura nelle spezie altro non sono che alchimie che permettono di trasformare alimenti e ingredienti per ottenere il meglio dalle loro caratteristiche e deliziare il palato con un risultato culinario ineccepibile. Cracco ci spiega nel dettaglio tutte le tecniche, dividendole in principali e complementari, e ci accompagna nella loro messa in pratica attraverso 40 ricette presentate per ordine crescente di difficoltà.

A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me [Repost]  eBooks & eLearning

Posted by AlenMiler at Dec. 25, 2014
A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me [Repost]

A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me di Carlo Cracco
Italiano | 13 novembre 2013 | ISBN: 8817069485, 8817076996 | 260 Pagine | EPUB/MOBI/AZW3/PDF (Converted) | 21 MB

"Parlare di cucina regionale italiana è come entrare in un labirinto: prendi una strada pensando di avere chiara la tua meta e invece in un attimo di ritrovi trasportato lontanissimo, non solo nello spazio, ma anche nel tempo, nella cultura, nelle tradizioni."
Cracco Carlo – A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me (Repost)

Cracco Carlo – A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me
Italian | Rizzoli | 2013 | EPUB | Pages 260 | ISBN: 8817069485 | 20.4 Mb

A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me di Carlo Cracco  eBooks & eLearning

Posted by futon2009 at March 11, 2014
A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me di Carlo Cracco

A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me di Carlo Cracco
Rizzoli | 2013 | ISBN: 8817069485 | 260 pages | EPUB | 20 MB

Con Carlo Cracco attraverserete il Belpaese da Nord a Sud. Incontrerete saggi trifolai piemontesi e famosissimi pasticceri siciliani, ascolterete i racconti di lontane vacanze pugliesi e dell'uccisione di un polpo sugli scogli campani, assaggerete un'incredibile melanzana rossa nel Parco Nazionale del Pollino e fantastiche sarde in saor in un bacaro veneziano, infine imparerete a cucinare anche gli alimenti a prima vista più "difficili ": cuore, coda e frattaglie ma anche ortiche, corbezzoli e topinambur. E soprattutto, vi cimenterete nelle preparazioni più genuine della cucina regionale, rivisitate dal tocco creativo di Carlo…

Cracco Carlo - Se vuoi fare il figo usa lo scalogno  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at June 25, 2013
Cracco Carlo - Se vuoi fare il figo usa lo scalogno

Cracco Carlo - Se vuoi fare il figo usa lo scalogno
Rizzoli | 2012 | ISBN: 8817059145 | EPUB | 249 pages | 6 MB

Ricette classiche della tradizione e piatti rivisitati dall'estro di uno chef stellato, lezioni di cucina con procedimenti spiegati fin nei minimi dettagli (per non sbagliare) e racconti di una vita ai fornelli e non: dai picnic al lago con il sugo di pomodoro fresco della mamma, alla cucina di Gualtiero Marchesi a Milano e di Alain Ducasse a Montecarlo. Carlo Cracco accompagna gli amanti della cucina (veri esperti e semplici principianti) in un percorso esclusivo e innovativo che permetterà a tutti di apprendere le preparazioni di base, le tecniche di cottura dei cibi, i trucchi e i segreti ai fornelli, con la soddisfazione garantita di portare in tavola piatti di alto livello.

Carlo Cracco - Se vuoi fare il figo USA lo scalogno  eBooks & eLearning

Posted by anthony93fr at March 19, 2013
Carlo Cracco - Se vuoi fare il figo USA lo scalogno

Carlo Cracco - Se vuoi fare il figo USA lo scalogno - Dalla pratica alla grammatica: Imparare a cucinare in 60 ricette
Italian | Rizzoli | EPUB | Pages: N/A | ISBN: 8858635964 | 2012 | 2 Mb

Se vuoi fare il figo usa lo scalogno di Carlo Cracco [REPOST]  eBooks & eLearning

Posted by futon2009 at March 11, 2014
Se vuoi fare il figo usa lo scalogno di Carlo Cracco [REPOST]

Se vuoi fare il figo usa lo scalogno di Carlo Cracco
Rizzoli | 2012 | ISBN: 8817059145 | EPUB | 249 pages | 6 MB

Ricette classiche della tradizione e piatti rivisitati dall'estro di uno chef stellato, lezioni di cucina con procedimenti spiegati fin nei minimi dettagli (per non sbagliare) e racconti di una vita ai fornelli e non: dai picnic al lago con il sugo di pomodoro fresco della mamma, alla cucina di Gualtiero Marchesi a Milano e di Alain Ducasse a Montecarlo. Carlo Cracco accompagna gli amanti della cucina (veri esperti e semplici principianti) in un percorso esclusivo e innovativo che permetterà a tutti di apprendere le preparazioni di base, le tecniche di cottura dei cibi, i trucchi e i segreti ai fornelli, con la soddisfazione garantita di portare in tavola piatti di alto livello.